Pastelería Chantilly

Pastelería Chantilly es un obrador artesanal y pastelería de barrio situada en la calle Claudio Coello del Barrio de Salamanca, en Madrid. Abierta desde 1995, lleva tres décadas endulzando una de las zonas más exigentes de la capital con una propuesta que aúna la tradición repostera española y la influencia de la pastelería francesa. El negocio está regentado por Herminia Sanz y su hija Lara Fernández, que representan la continuidad de un proyecto familiar donde la receta original se ha mantenido intacta desde el primer día. En el obrador propio del local, el maestro pastelero Luis Béjar elabora a diario todas las piezas con materias primas de primera calidad y técnicas artesanales. La especialidad más reconocida de Chantilly es su tarta capuchina, un clásico de la repostería vasca hecho con yemas que se ha convertido en referencia indiscutible en Madrid. La carta incluye también croissants, cristinas, bollos de mantequilla, suizos, magdalenas francesas, pastas de té, tartas de suspiro, tarta de espinacas con merengue y la tarta San Marcos.

Repostería de siempre con alma de barrio en el corazón de Madrid

Quien visita Pastelería Chantilly en el Barrio de Salamanca encuentra un espacio íntimo que evoca la atmósfera de los cafés parisinos de principios del siglo XX, con un mostrador que exhibe las piezas del día y una pequeña zona de degustación. La pastelería forma parte de la Guía de Pastelerías Artesanas de Madrid y mantiene una valoración de 4,4 sobre 5 en plataformas de opinión, con una clientela multigeneracional que acude desde hace años. En cada temporada, el obrador incorpora elaboraciones tradicionales como las torrijas con almíbar de miel en Cuaresma, consideradas entre las mejores de la ciudad, el roscón de Reyes, las rosquillas de San Isidro y los huesos de santo. Su ubicación en el Barrio de Salamanca, entre las boutiques de Claudio Coello y a un paso de la calle Serrano, consolida a esta pastelería como un destino imprescindible para quienes valoran la repostería tradicional de calidad en el corazón de Madrid.

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