Viena Capellanes

Viena Capellanes es una empresa centenaria de pastelería, panadería y restauración con presencia consolidada en el Barrio de Salamanca y en toda la ciudad de Madrid. Fundada en 1873 por el industrial Matías Lacasa, el negocio nació como la primera tahona en introducir el pan de Viena en España, tras descubrir su elaboración en la Exposición Universal de Viena de aquel mismo año. La primera tienda se abrió en la calle Capellanes, hoy Maestro Victoria, y de esa ubicación original procede el nombre que la marca conserva desde hace más de 150 años. Durante su primera etapa, la empresa estuvo vinculada a la familia Baroja, ya que Pío y Ricardo Baroja colaboraron en su gestión. A comienzos del siglo XX, Manuel Lence, un joven gallego que había llegado a Madrid como aprendiz, adquirió el negocio e inició una tradición familiar que hoy dirige su cuarta generación. La compañía elabora más del 90% de sus productos en su obrador artesano y ofrece pastelería, bollería, sándwiches, ensaladas, comida preparada y catering.

Tradición artesanal y reconocimiento en el corazón de Madrid

Quien visita Viena Capellanes en el Barrio de Salamanca encuentra establecimientos cálidos, con una decoración inspirada en los cafés europeos del siglo XX, donde disfrutar de desayunos, almuerzos y meriendas. Su carta combina especialidades clásicas como la tarta Sacher, elaborada según la receta original del hotel vienés, los bartolillos de crema, las rosquillas de anís y los croissants de mantequilla, junto con opciones de cocina salada y platos del día. La empresa ha sido reconocida con distinciones de peso, entre ellas el galardón de Comercio Centenario otorgado por el Ayuntamiento de Madrid, la histórica distinción de Proveedora de la Casa Real y el Premio Alimentos de España a la Restauración 2025 concedido por el Ministerio de Agricultura. Viena Capellanes cuenta hoy con 26 establecimientos propios, más de 45 córners en oficinas corporativas, una escuela de cocina y repostería, y un hotel boutique. Su presencia en el Barrio de Salamanca, uno de los distritos más elegantes de Madrid, reafirma la conexión entre tradición artesanal y exigencia gastronómica que define a esta marca desde sus orígenes.